فوت و فن های پخت کوکی کلاسیک شکلاتی نرم و حجیم مثل قنادی - مجله مهاجر

مواد لازم برای تهیه کوکی کلاسیک

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 2 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کوکی کلاسیک: 9 تا 11 دقیقه

مراحل طرز تهیه کوکی کلاسیک شکلاتی

کوکی کلاسیک یک انتخاب عالی برای عصرانه یا میان وعده است که می توانید در کنار چای یا قهوه سرو کنید. در ادامه طرز تهیه کوکی کلاسیک مرحله به مرحله را به روش زیر دنبال کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

برای آغاز کار، ابتدا مواد مورد استفاده در کوکی را از یخچال بیرون بیاورید و به مدت حداقل 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای محیط بگذارید تا کره همدما با محیط شده و نرم شود. از ذوب کردن کره روی حرارت خودداری کنید و اجازه دهید در محیط بماند. آرد همه منظوره را 2 تا 3 بار با الک ریز، الک کنید تا ناخالصی های آن گرفته و کاملا لطیف شود.

در صورت تمایل می توانید کره حیوانی و آرد را از فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی تهیه کنید.

مرحله دوم: کره و شکر را مخلوط کنید

کره را بعد از اینکه به دمای محیط رسید، در یک کاسه مناسب بریزید و با همزن 2 دقیقه با دور کند بزنید. سپس شکر قهوه ای و گرانول را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه، کره و شکر را با دور تند همزن، بزنید تا کره با شکر کاملا میکس شود.

رنگ مخلوط باید کرمی رنگ و بافت آن پوک شود. طوری که وقتی ظرف را برمی گردانید، کره نریزد. در مدتی که کره و شکر را هم می زنید، چند بار ظرف را دورگیری کنید.

برای خرید شکر می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله سوم: وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید

در ادامه، تخم مرغ را در کاسه ای که مخلوط شکر و کره را آماده نموده اید، بشکنید. عصاره وانیل را هم اضافه کنید. سپس با همزن، ابتدا به مدت 1 دقیقه با دور کند و به مدت 2 دقیقه دیگر، با دور تند این ترکیب را هم بزنید. در این مدت، چند بار دستگاه را متوقف و اطراف کاسه را دورگیری کنید.

شما می توانید تخم مرغ و وانیل را از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی بخرید.

مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید

در این مرحله، به مقدار 1/3 از آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. با لیسک مواد را هم بزنید. دوباره 1/3 دیگر و بعد، 1/3 از مخلوط مواد خشک را اضافه کنید. هر بار مواد را با لیسک به صورت دورانی و در جهت عقربه های ساعت مخلوط کنید تا حالت خمیری بگیرند. می توانید از دور کند همزن هم برای مخلوط کردن مواد بهره ببرید.

بیکینگ پودر و نمک را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله پنجم: شکلات ها را اضافه کنید

شکلات های چیپسی را در مایه کوکی بریزید و با لیسک هم بزنید تا شکلات ها در مواد کوکی پخش شوند. احتیاجی به هم زدن زیاد نیست چون کوکی بعد از پخت خشک می شود. همین که شکلات ها به طور یکدست در مایه کوکی باشند، کافی است. روی ظرف کوکی ها را بپوشانید و حداقل 2 ساعت تا حداکثر 12 ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله ششم: خمیر کوکی را فرم دهید

برای آغاز به پخت، کف یک سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. مایه خمیر کوکی را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره با قاشق کمی هم بزنید تا حباب های آن خارج شود.

به مقدار 1 قاشق غذاخوری از خمیر کوکی بردارید و به صورت گرد درآورید، بعد خمیرها را بین دست هایتان صاف کنید تا نازک شود. خمیر کوکی را در سینی فر بگذارید. همه کوکی ها را به همین شکل آماده کنید.

مرحله هفتم: وسایل پخت کوکی را آماده کنید

بعد از اینکه خمیرهای کوکی را در سینی با فاصله چیدید، دوباره سینی فر را به یخچال برگردانید تا سرد شوند. فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتی گراد، تنظیم کنید تا گرم شود. به مدت 15 دقیقه صبر کنید و در این مدت، خمیرهای کوکی باید در یخچال بمانند.

مرحله هشتم: کوکی کلاسیک را بپزید

بعد از 15 دقیقه که فر گرم شد، سینی را از یخچال بیرون بیاورید و در طبقه وسط فر بگذارید. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کوکی ها بپزند.

مرحله آخر: کوکی کلاسیک را سرو کنید

بعد از پختن کوکی، سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا سرد شوند. بعد از اینکه کوکی ها از دما افتادند، آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.

روش تهیه کوکی کلاسیک در تابه

می توانید کوکی کلاسیک را به جای فر، در تابه بپزید. برای این کار، مایه کوکی را مانند روش بالا آماده کنید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند و سرد شود.

برای پخت کوکی ها، یک تابه دو طرفه را روی حرارت بگذارید و درب تابه را ببندید تا به مدت 20 دقیقه تابه و دمای داخل آن گرم شود. کوکی ها را جداگانه درست کنید و روی کاغذ روغنی بچینید.

بعد از گرم شدن تابه، درب تابه را باز کنید و کاغذ روغنی که روی آن، کوکی ها را چیده اید، در تابه بگذارید. درب تابه را ببندید. شعله زیر تابه را کم کنید یا شعله پخش کن بگذارید. به مدت 15 دقیقه صبر کنید و بعد درب تابه را باز کنید.

کوکی ها که پختند، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شوند. بعد کوکی های کلاسیک را از کاغذ روغنی جدا کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کوکی کلاسیک

• اگر زمان کافی برای ذوب شدن کره در دمای محیط ندارید، می توانید کره را به مدت 5 تا 10 ثانیه در مایکرویو بگذارید تا برای 30 تا 60 ثانیه کره را در میکسر بزنید تا از سفتی بیرون بیاید و نرم شود.
• قبل از اینکه کوکی ها را در فر گرم شده بگذارید، حتما آنها را در یخچال بگذارید تا سرما به طور یکنواخت در کوکی ها پخش شود. سپس آنها را بپزید.
• افزودن کمی نمک به خمیر کوکی کلاسیک، باعث ایجاد تعادل در طعم ها می شود. نگران شور شدن کوکی ها نباشید. شوری نمک و شیرینی شکلات و شکر داخل آن، طعم جذابی را به وجود می آورد.
• خمیر کوکی باید در حدی غلظت داشته باشد که وقتی آن را بین دست هایتان ورز می دهید، به دست نچسبد.
• وقتی اطراف کوکی ها و قسمت زیر آن، طلایی متمایل به قهوه ای شد، نشانه پختن کوکی ها است و می توانید آنها را از فر یا تابه بیرون بیاورید.
• برای نگهداری کوکی ها، آنها را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید تا خشک نشوند.

فوت و فن های خوشمزه شدن کوکی کلاسیک

چه کار کنیم که کوکی ترد شود؟

برای ترد شدن کوکی، باید حتما از کره ای بهره ببرید که در دمای محیط، نرم شده باشد. اگر کره را روی حرارت ذوب کنید، کوکی بعد از پخت، سفت و خشک می شود.

اگر کوکی به تابه چسبید چه کنیم؟

اگر داخل تابه، کاغذ روغنی نگذاشته اید و کوکی ها به تابه چسبیدند، برای جدا کردن کوکی ها، تابه را به مدت 30 ثانیه در فر گرم شده بگذارید. گرمای فر باعث جدا شدن کوکی ها از کف تابه می شود.

چرا کوکی پخش می شود؟

علت وا رفتن کوکی و شل شدن آن به استراحت ندادن مایه یا خمیر کوکی برمی شود. اگر خمیر کوکی به مقدار کافی در یخچال بماند و سرد شود، هم طعم کره ای و شکلاتی کوکی بهتر می شود و هم کوکی های حجیم تر و نرم تری خواهید داشت.

چرا کوکی وا میره؟

هم زدن بیش از حد کره و شکر باعث وا رفتن کوکی می شود. اگر موقع قرار دادن سینی در فر، داخل فر سرد باشد کوکی ها وا می روند. بعلاوه حتما از کاغذ روغنی کف سینی فر بهره ببرید و روغن را روی سینی فر اسپری نکنید.

چرا کوکی سفت و خشک میشه؟

از جمله دلایل اصلی سفت و خشک شدن کوکی هم زدن بیش از حد خمیر یا استفاده زیاد از آرد در مایه خمیر کوکی است.

چرا کوکی ترک می خوره؟

اگر مقدار مایعات را در مایه کوکی کمتر از مقدار گفته شده در نظر بگیرید، اگر خمیر شیرینی را کم ورز دهید یا اگر مقدار آرد زیاد باشد کوکی ترک می خورد.