کوکی موکا ، رسپی کوکی موکا نرم و پنبه ای با طعم ملایم قهوه - مجله مهاجر

مواد لازم برای تهیه کوکی موکا

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 2 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت کوکی موکا: 15 دقیقه

مراحل طرز تهیه کوکی موکا در فر

طرز تهیه کوکی موکا با استفاده از پودر قهوه فوری و پودر کاکائو در فر یا در تابه با تزیینات شکلات نسوز یا با مغزیجاتی مانند گردو یا بادام قابل انجام است.

مرحله اول: مواد اولیه کوکی موکا را آماده کنید

پیش از آغاز مراحل طرز تهیه کوکی موکا، کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و حدود 20 دقیقه در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

سپس، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. این ترکیب را 3 مرتبه الک کنید تا کاملا پوک و سبک گردد.

قهوه فوری و آب جوش را نیز در ظرف کوچکی با یکدیگر ترکیب کنید تا پودر قهوه کاملا در آب جوش حل گردد. این ترکیب را کنار بگذارید تا خنک گردد و بعدا به مایه کوکی موکا اضافه کنید. حالا، فر را نیز روشن نموده و روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا در فاصله درست کردن مایه کوکی کاملا گرم گردد.

در صورت تمایل، برای خرید کره، تخم مرغ، آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو و قهوه فوری می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: پودر قند و کره را ترکیب کنید

در این مرحله از درست کردن این کوکی کافی شاپی، کره به دمای محیط رسیده را همراه با پودر قند () در کاسه مناسبی بریزید و ابتدا با لیسک به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

سپس، این ترکیب را با یاری همزن برقی برای 3 دقیقه هم بزنید تا حجم آن افزایش یابد و پوک و پفکی گردد. در طول هم زدن این مواد، باید چند بار همزن برقی را خاموش نموده و مواد چسبیده به دیواره ها را دورگیری کنید تا ترکیب کاملا یکدستی ایجاد گردد.

مرحله سوم: مایه کوکی موکا را آماده کنید

حالا، وقت آن است که تخم مرغ، وانیل و محلول قهوه خنک شده را نیز به کاسه حاوی مایه اولیه کوکی اضافه کنید. این مواد را نیز با همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

در این فاصله نیز درست مانند مرحله قبل باید کاسه را دورگیری کنید تا ذرات تخم مرغ و باقی مواد به دیواره کاسه نچسبند و به طور کامل با مایه کوکی ترکیب شوند. در غیر این صورت، بوی زهم تخم مرغ رفع نخواهد شد.

برای خرید وانیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: مواد خشک کوکی را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه کوکی قهوه و کاکائو، نوبت به اضافه کردن مواد خشک می رسد. بنابراین، ترکیب آرد، بیکینگ پودر و پودر قهوه را که قبلا با یکدیگر مخلوط نموده و 3 مرتبه الک کردید به صورت کنترل شده و تدریجی به مایه کوکی موکا اضافه کنید. بهتر است این کار را طی 3 مرحله انجام دهید.

هر بار پس از افزودن بخشی از ترکیب آردی، مواد را با لیسک به خوبی فولد کنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. در خاتمه، این مواد را با یاری همزن برقی فقط به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد گردد. توجه داشته باشید، خمیر کوکی را نباید زیادی هم بزنید یا ورز دهید؛ در غیر این صورت، خمیر به روغن می افتد و کوکی ها بعد از پخت کاملا خشک می شوند.

مرحله پنجم: خمیر کوکی موکا را استراحت دهید

پس از ترکیب کردن همه مواد با یکدیگر، خمیر کوکی را با نوک انگشتان تان در وسط ظرف جمع کنید. سپس، درب ظرف را ببندید یا با سلفون بپوشانید و برای 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر کاملا استراحت کند و خودش را بگیرد.

مرحله ششم: خمیر کوکی را فرم دهید

پس از گذشت این مدت، مایه کوکی را از یخچال خارج کنید. سپس، به میزان یک گردوی درشت از مایه کوکی را بردارید و با یاری دست به صورت گلوله ای فرم دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر کوکی تمام گردد.

مرحله هفتم: گلوله های خمیری را تزیین کنید

در این مرحله از طرز تهیه کوکی موکا، ابتدا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، میزانی شکر را در ظرف مسطحی بریزید و گلوله های خمیری را در شکر بغلتانید تا سطح آن ها کاملا به دانه های شکر آغشته گردد.

پس از آن، کوکی های شکری را با فاصله در سینی فر بچینید و روی هر یک از آن ها را با تعدادی شکلات چیپسی نسوز تزیین کنید. قطعات شکلات را کمی در خمیر فرو کنید تا به طور مناسبی در جای خودشان قرار گیرند.

برای خرید شکر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله هشتم: خمیرهای فرم گرفته را دوباره استراحت دهید

پس از فرم دادن تمام مایه کوکی و چیدن گلوله های خمیری در سینی فر، وقت آن است که سینی حاوی کوکی را برای 15 دقیقه دیگر در یخچال بگذارید. به این ترتیب، گلوله هایی که گرمای دستان شما را جذب نموده اند دوباره استراحت می نمایند و به قوام و دمای مناسبی می رسند.

مرحله نهم: کوکی موکا را بپزید

تا الان مطمئنا فر شما کاملا گرم شده و برای پخت کوکی موکا آماده است. بنابراین، سینی حاوی گلوله های خمیری را از یخچال خارج کنید و در طبقه میانی فر قرار دهید تا کوکی ها به مدت 15 دقیقه بپزند.

مرحله آخر: کوکی موکا را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، سینی را از فر خارج کنید و مدتی منتظر بمانید تا کوکی ها خنک شوند. سپس، کوکی های خوشمزه را در ظرف سرو بچینید و همراه با انواع نوشیدنی گرم نوش جان کنید.

روش تهیه کوکی موکا در تابه

برای تهیه کوکی موکا در تابه، ضروری است خمیر کوکی را به روشی که گفتیم آماده کنید و مطابق دستور بالا در یخچال استراحت دهید. سپس، تابه مناسبی را روی حرارت میانه بگذارید و درب آن را ببندید تا برای 20 دقیقه روی حرارت باقی بماند و کاملا داغ گردد.

پس از داغ شدن تابه، کف آن را با یک برگ کاغذ روغنی بپوشانید و گلوله های خمیری فرم گرفته و استراحت نموده را روی کاغذ روغنی در تابه بچینید. مجددا درب تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید.

در این مرحله، بهتر است از شعله پخش کن بهره ببرید. حالا، حدود 15 دقیقه منتظر بمانید تا کوکی های خوشمزه شما بپزند. پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش نموده و درب تابه را باز کنید تا کوکی ها خنک شوند.

نکات مهم در طرز تهیه کوکی موکا

• بسته به ذائقه، می توانید کوکی موکا را به جای شکلات چیپسی نسوز با انواع مغزیجات مانند گردو یا بادام خرد شده تزیین کنید.
• برای پخت کوکی در آون توستر باید دمای دستگاه را روی 155 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و زمان لازم برای طبخ را 12 دقیقه در نظر بگیرید.
• برای پخت کوکی در سولاردم باید دمای دستگاه را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و زمان لازم برای طبخ را 10 الی 12 دقیقه در نظر بگیرید.
• توجه داشته باشید، خمیر کوکی را نباید بیش از میزان ورز دهید. در غیر این صورت، خمیر کوکی به روغن می افتد و کوکی های شما پس از پخت کاملا خشک می شوند.
• پیشنهاد می کنیم به میزان نوک قاشق چای خوری نمک هم به مایه کوکی اضافه کنید. با انجام این کار به متعادل شدن طعم کوکی موکا یاری می کنید.
• برای نگهداری کوکی موکا حتما آن را داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید تا خشک نگردد.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن کوکی موکا

چرا کوکی وا میره؟

اگر مایه کوکی موکا یا هر کوکی دیگری را بیش از میزان هم بزنید یا در صورتی که فر را کاملا گرم نکنید، کوکی شما وا می رود.

چرا کوکی سفت و خشک میشه؟

هم زدن بیش از میزان مایه کوکی موجب روغن انداختن آن می گردد. به این ترتیب، بافت کوکی در هنگام پختن کاملا خشک و سفت می گردد.

چرا کوکی ترک می خوره؟

زیاد بودن حجم آرد در مقایسه با باقی مواد، رعایت نکردن نسبت ها و هم نخوردن کامل مایه کوکی از اصلی ترین دلایل ترک خوردن آن به شمار میرود.